高筋面粉适合做什么?
“多用来做面包。高筋面粉是指蛋白质含量一般在13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉本身比较光滑且有活性，手抓不易成团状，因其蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作弹性又有嚼感的面包、面条等，在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕使用。”
什么面粉做馒头最松软?
做馒头最好使用中筋面粉,这样制作出来的馒头比较松软,而且也可以使用高级面粉,但是不可以使用低筋面粉进行制作,首先准备材料中筋面粉温水酵母白糖玉米油等材料备用,首先将温水和酵母搅拌均匀,以后静置两分钟左右,再倒入面粉里这样可以让酵母和水完全的融合,将剩下的温水放入白糖融化以后再加入面粉里进行搅拌均匀一定要按照顺时针进行搅拌 如果想要馒头更加松软一些可以添加玉米油用筷子按照顺时针继续搅拌搅拌成芦絮状然后揉成表面光滑的面团。
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