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炒刀削面的做法是什么?炒刀削面是哪里的特产?-全球微头条

2023-07-07 09:00:40 来源:太原热线

炒刀削面的做法是什么?

步骤1:制作刀削面

将500克的面粉加入一定量的水中,揉成面团,然后松开,让它在餐板上休息10分钟左右。

将面团揉成扁平的形状,在表面抹上一层油。然后用刀将面塑成一块块近似长方形的薄片。再将面片一起捏成一团,然后拿起一把刀,将面团压扁,用刀子沿着面团的边缘切成薄片,即得刀削面条。

步骤2:准备配料

猪肉先放在冷水里焯水,捞出后用水冷却,这样可以去掉肉的腥味。

将大葱切段,姜、蒜切成末,辣椒切碎备用。

将菜心洗干净切成段,备用。

步骤3:炒制炒刀削面

热锅凉油,将猪肉末放入锅中翻炒,加料酒后炒匀,至肉变成焦糖色时即可捞出备用。

重新热锅加油,下葱姜蒜煸炒,加入切碎的辣椒煸炒后,倒入炒肉末,加适量的盐和鸡精,翻炒均匀。

将煮熟的刀削面放入锅中翻炒,再倒入菜心段,加点水,加盐、鸡精煮一下至面条软烂,面条吸收了水分香气,再淋上一些麻油,即可出锅。

炒刀削面是哪里的特产

山西

“炒刀削面是山西的特产,长期以来在我国的北方地区很受欢迎。”

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