工业葡萄酒消毒灭菌方法？工业葡萄酒的制作方法及介绍？

工业葡萄酒消毒灭菌方法?

《葡萄酒厂卫生规范》(GB12696-90 )和《葡萄酒》 (GB 15037-2006 )两个国家标准规定，葡萄酒生产卫生所需的化学或物理方法将微生物数量减少到无害水平，而不会产生不利影响。

行业和家庭自酿普遍采用的消毒灭菌方法为巴氏灭菌法，操作方法如下。

将生产或自酿的葡萄酒加热至68~70，保持此温度30min后快速冷却至4-5。 这样，其中的致病细菌和几乎所有能杀灭非致病细菌的原料混合加热后突然冷却，急剧的热和冷变化也能促使细菌死亡。

目前还有超高温杀菌法、杀菌贮藏技术、电解杀菌、交流杀菌、超声波杀菌、激光杀菌、脉冲强光杀菌、磁场杀菌、微波杀菌等杀菌方法。

工业葡萄酒的制作方法及介绍?

工业酿造葡萄酒的过程包括以下几个步骤：

采摘和处理葡萄：葡萄一旦采摘下来，就需要立即进行处理。通常会将葡萄放入机器中，去掉葡萄藤和叶子，然后洗净。

榨汁：将处理后的葡萄送入榨汁机中，进行榨汁。这个过程可以通过机器进行，也可以手工完成。

发酵：将榨出的葡萄汁放入发酵罐中，加入酵母和其他添加剂。酵母会消耗葡萄汁中的糖分，产生酒精和二氧化碳。

储存：发酵后的葡萄酒需要进行储存，通常会将葡萄酒储存在木桶或不锈钢罐中。这个过程可以进行一段时间，以使葡萄酒味道更加丰富。

瓶装：最后一步是将葡萄酒进行瓶装。这个过程需要进行过滤和杀菌，以确保葡萄酒的质量。

工业葡萄酒的制作方法

工业葡萄酒的制作方法包括以下几个步骤：

选择葡萄品种：不同的葡萄品种适合不同的酿造方式和口感，因此选择合适的葡萄品种非常重要。

采摘和处理葡萄：与酿造传统葡萄酒相似，工业葡萄酒需要采摘、处理葡萄，并进行榨汁。

添加剂：为了控制葡萄酒的味道、颜色和质量，生产商通常会添加一些化学物质，如二氧化硫、酸、糖和酵母等。

发酵：与传统葡萄酒类似，工业葡萄酒需要进行发酵。但是，工业葡萄酒通常使用高效酵母，以加速发酵过程。

储存和瓶装：发酵后的葡萄酒需要进行储存和瓶装。与传统葡萄酒不同的是，工业葡萄酒通常使用不锈钢罐进行储存和瓶装。

工业葡萄酒品牌介绍

下面是一些知名的工业葡萄酒品牌和酿酒厂：

宝拉多酒庄(Bodegas Protos)：成立于1927年，是西班牙最古老的葡萄酒酿造厂之一。

卡斯特酒庄(Bodegas Castaño)：位于西班牙穆尔西亚地区，以生产红葡萄酒而闻名。

雷诺酒庄(Bodega Renacer)：位于阿根廷门多萨省，生产高品质的马尔贝克葡萄酒。

总的来说，工业葡萄酒制作方法与传统葡萄酒制作方法有很多相似之处，但也存在一些区别。通过学习工业葡萄酒的制作，我们可以更好地了解葡萄酒的酿造过程，同时也能够更好地品尝到不同品牌的葡萄酒。