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肉丝拉皮是哪里的菜？肉丝拉皮的家常做法窍门

2023-03-09 08:07:19 来源：21CN

肉丝拉皮是一道地方传统名菜，属东北菜的夏令菜。

主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。

制作材料：

主料：猪肉(瘦)(250克)粉皮(250克)

辅料：海蜇头(100克)绿豆芽(100克)水萝卜(30克)菠菜(30克)

调料：芝麻酱(20克)辣椒油(10克) 酱油(15克) 醋(10克) 虾米(15克) 香油(10克)黄瓜(20克) 植物油(20克)

做法：

1、将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。

2、将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。

3、将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。