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豆腐皮蛋是什么菜?豆腐皮蛋是什么豆腐?

2023-04-03 08:54:38 来源:重播网

豆腐皮蛋是什么菜?

皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜,主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜,其制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分。

豆腐皮蛋是什么豆腐

内脂豆腐

“皮蛋豆腐用的是内脂豆腐。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长,原理是在水中加热分解成葡萄糖酸,使蛋白质凝固。

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