羊肉酥锅怎么做
先将羊肉洗净切成小块，加入适量的盐、花椒粉搅拌均匀腌制15分钟;
将面粉加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布静置30分钟;
将葱姜蒜切末，胡萝卜土豆切成小块，豆皮泡发切成小段;
在锅中倒入适量的油，烧热后放入羊肉，煸炒至表面变色，加入葱姜蒜末，继续煸炒出香味;
加入辣椒粉、花椒粉继续煸炒，放入胡萝卜、土豆、豆皮，翻炒至蔬菜稍微软化;
将面团揉成大小均匀的小球，轻轻擀成薄片，切成2-3厘米宽的长条，放入锅中，盖上盖子，煮5分钟;
开锅后放入煮好的面条，加适量的盐翻炒均匀即可。
羊肉酥锅是哪里的特色
山东淄博
“酥锅是一种山东淄博传统名菜,多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。”
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